为什么厨房里的油烟机要安装在炉灶的上部

油烟机的作用就是吸收炒菜做饭时产生的油渍。烹调时，油脂受热，当温度达到了食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾。油烟温度高并且比较轻，这些油烟是向上走的。抽油烟机可以使炉灶上方一定的空间范围内形成负压区，把室内的油烟气体吸入到油烟机内部。

油烟机应该安装在燃气灶具中心点正上方的位置上，底平面与燃气灶具之间的距离最好是在650mm—750mm范围之内。尽可能的不要把吸油烟机安在门窗等空气对流较强的位置附近，以免影响吸油烟的效果。出风管也不宜太长，最好是不要超过2米，而且尽量减少折弯，避免多个90度的折弯，否则也会影响吸油烟效果。