新鲜生肉冷冻前是否需要清洗

新鲜生肉冷冻前不需要清洗。如果肉表面干净，没有明显血水，直接放进冰箱冷冻即可。如果肉表面有明显脏污，建议用水冲一下，然后控水，再放进冰箱冷冻。肉类冲洗之后，表面的水分容易凝结成冰晶，刺破肉的细胞壁，不利于食物保鲜，而且可能会影响口感。