500ml水放冰箱多久结冰沙

一般情况下需要5~6个小时左右就可以结冰沙。当然具体的时间要根据水的温度、容器的厚度、冰箱的制冷效果来决定。如果是热水，那么结冰的时间就会快一些，如果是冷水，结冰的时间就会慢一些，而且每一个冰箱的制冷效果都不同，所以结冰的时间就会有所不同，具体的时间还需要自行进行测定。 

结冰的原理： 

1、冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。

2、在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。

3、这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化，通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。

4、其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀，由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。