柿子不能和螃蟹、牛奶一起吃，会中毒甚至死亡？真相是……

秋天是丰收的季节

街边小巷都出现了大量的水果

每每路过，都能引起一阵馋意

要说最引人注意的

非黄橙橙的柿子莫属了

经过多年的美食研究

柿子也被开发出了多种吃法

鲜柿、脆柿，柿饼、柿子酱……

如此美味的柿子又怎能不让人喜欢呢

然而，伴随着美食的下肚

有关柿子的各种“相克”传言也流传开来

让人对柿子望而却步

想吃又怕吃

那么

有关柿子“相克”的传言

真相到底是什么样的呢？

柿子禁忌来源

与蛋白质结合生成沉淀物--鞣酸蛋白

柿子中含有鞣酸，一定条件下，鞣酸与蛋白质结合生成的不溶于水不溶于胃酸的大分子沉淀物——鞣酸蛋白，同时鞣酸会致使消化道中的消化酶失去活力，消化功能降低，加上沉淀物的堆积，就会导致消化不良、胃结石甚至死亡。

与砷发生化学反应，生成“砒霜”

柿子当中富含维生素C，螃蟹当中含有五价砷元素，两者一同食用就会出现五价砷被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称“砒霜”。

只从这一角度来看，似乎柿子就不能和牛奶、鸡蛋等高蛋白食物，或者螃蟹类有五价砷元素的食物一同食用。那么事实究竟是怎么样的呢？

柿子与螃蟹一起吃会中毒吗？

理论上来说，柿子中的维生素C能将螃蟹里的五价砷还原成三价砷，但是，要完成这一化学反应，需要严格控制计量比例和反应条件，其中任意一项不能满足，该反应都不会进行。

人体环境是不符合该反应继续进行的条件，所以在现实生活中基本不能实现。假设人体满足反应条件，如果想要达到反应的计量，理论上也需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹，才可能发生中毒反应。

所以，柿子和螃蟹一起吃是不会中毒的。

柿子和牛奶一起吃会得胃结石？

这一理论来源于柿子中的鞣酸与蛋白质产生反应，事实上除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。然而平时生活中，大家吃这些的同时吃高蛋白的食物并没有出现所谓的胃结石、甚至死亡的事件。

这是因为正常人食量是有限的，正常吃这些的剂量并不足以满足生成结石的条件，少量的食用在人体自身的代谢调整过程中就已经被机体修复了。

值得注意的是，虽然人体有自我免疫功能，但是对于某些特殊人群（胃病患者等人群）而言，一次性吃大量的柿子也可能会对胃部产生威胁。

日常生活中，不管是与牛奶、螃蟹或者是鸡蛋、香蕉等不能和柿子一起吃的传言，还是其他的谣言，我们要知其然也要知其所以然，注意辨别真伪，不盲目相信。

知道了以上的谣言，那我们就可以随便的吃柿子了吗？也不尽然，任何食物其成分组成不一样，对人体的影响也不一样，那么吃柿子我们要注意什么呢？

1、不要空腹吃：最好饭后半小时左右再吃柿子。

2、限量吃：单日吃1—2个即可。

3、吃完全成熟的柿子，且不要吃皮。

4、吃完柿子要漱口：以免柿子中的糖和鞣酸损伤牙齿。

5、特殊人群少吃或者不吃柿子：如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者以及病后初愈的人群。