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柿子不能和螃蟹、牛奶一起吃,会中毒甚至死亡?真相是……

健康生活 2021-02-02 14:30:10
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秋天是丰收的季节

街边小巷都出现了大量的水果

每每路过,都能引起一阵馋意

要说最引人注意的

非黄橙橙的柿子莫属了

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经过多年的美食研究

柿子也被开发出了多种吃法

鲜柿、脆柿,柿饼、柿子酱……

如此美味的柿子又怎能不让人喜欢呢

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然而,伴随着美食的下肚

有关柿子的各种“相克”传言也流传开来

让人对柿子望而却步

想吃又怕吃

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那么

有关柿子“相克”的传言

真相到底是什么样的呢?

 

柿子禁忌来源

 

与蛋白质结合生成沉淀物--鞣酸蛋白

柿子中含有鞣酸,一定条件下,鞣酸与蛋白质结合生成的不溶于水不溶于胃酸的大分子沉淀物——鞣酸蛋白,同时鞣酸会致使消化道中的消化酶失去活力,消化功能降低,加上沉淀物的堆积,就会导致消化不良、胃结石甚至死亡。

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与砷发生化学反应,生成“砒霜”

 

柿子当中富含维生素C,螃蟹当中含有五价砷元素,两者一同食用就会出现五价砷被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称“砒霜”。

只从这一角度来看,似乎柿子就不能和牛奶、鸡蛋等高蛋白食物,或者螃蟹类有五价砷元素的食物一同食用。那么事实究竟是怎么样的呢?

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柿子与螃蟹一起吃会中毒吗?

理论上来说,柿子中的维生素C能将螃蟹里的五价砷还原成三价砷,但是,要完成这一化学反应,需要严格控制计量比例和反应条件,其中任意一项不能满足,该反应都不会进行。


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人体环境是不符该反应继续进行的条件,所以在现实生活中基本不能实现。假设人体满足反应条件,如果想要达到反应的计量,理论上也需要一次性摄入超过100公斤的螃蟹,才可能发生中毒反应。

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所以,柿子和螃蟹一起吃是不会中毒的。

 

柿子和牛奶一起吃会得胃结石?

这一理论来源于柿子中的鞣酸与蛋白质产生反应,事实上除了柿子外,葡萄、山楂、石榴等水果,甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。然而平时生活中,大家吃这些的同时吃高蛋白的食物并没有出现所谓的胃结石、甚至死亡的事件。

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这是因为正常人食量是有限的,正常吃这些的剂量并不足以满足生成结石的条件,少量的食用在人体自身的代谢调整过程中就已经被机体修复了。

值得注意的是,虽然人体有自我免疫功能,但是对于某些特殊人群(胃病患者等人群)而言,一次性吃大量的柿子也可能会对胃部产生威胁。

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日常生活中,不管是与牛奶、螃蟹或者是鸡蛋、香蕉等不能和柿子一起吃的传言,还是其他的谣言,我们要知其然也要知其所以然,注意辨别真伪,不盲目相信。

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知道了以上的谣言,那我们就可以随便的吃柿子了吗?也不尽然,任何食物其成分组成不一样,对人体的影响也不一样,那么吃柿子我们要注意什么呢?


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1、不要空腹吃:最好饭后半小时左右再吃柿子。

2、限量吃:单日吃1—2个即可。

3、吃完全成熟的柿子,且不要吃皮。

4、吃完柿子要漱口:以免柿子中的糖和鞣酸损伤牙齿。

5、特殊人群少吃或者不吃柿子:如慢性胃病患者、糖尿病患者、缺铁性贫血患者以及病后初愈的人群。

 


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